Das Gastronomieunternehmen hinter dem Kongresshotel Weingarten steht vor dem wirtschaftlichen Aus. Die städtische Tochtergesellschaft, die unter dem Namen „ku:cook“ das Hotelrestaurant und das Catering im Kultur- und Kongresszentrum betreibt, hat beim Amtsgericht Ravensburg die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens beantragt. Das Hotel selbst ist davon nicht betroffen.
Zwei strukturelle Probleme haben die Zahlungsunfähigkeit herbeigeführt. Erstens untersagte das Regierungspräsidium Tübingen der Stadt grundsätzlich, dauerhaft in Konkurrenz zu privaten Anbietern zu wirtschaften. Der Betrieb war daher von Anfang an nur als Übergangslösung genehmigt worden. Zweitens reichen die eigenen Einnahmen des Unternehmens nicht aus, um ohne Zuschüsse aus dem Stadthaushalt zu überleben.
Genau diese Zuschüsse fallen künftig weg. Die Stadtverwaltung sieht sich seit 2027 mit einer sich weiter verschlechternden Haushaltslage konfrontiert und hat eine erneute Sparrunde eingeleitet. Stadtsprecherin Carolin Schattmann machte deutlich: Eine finanzielle Unterstützung des Betriebs ist unter diesen Bedingungen nicht mehr möglich.
Der Gastronomiebetrieb leidet strukturell unter einem Überbesatz an Personal. Die teils sehr großen Veranstaltungen im Kultur- und Kongresszentrum erfordern deutlich mehr Beschäftigte, als ein normaler Restaurantbetrieb rechtfertigen würde. Ein privater Caterer mit mehreren Standorten oder einem größeren Mitarbeiterstamm könnte dieses Problem wirtschaftlicher lösen.
Der bestellte Insolvenzverwalter, Rechtsanwalt Oliver Bauer aus Ulm, übernimmt nun die Kontrolle. Er soll zunächst den laufenden Betrieb aufrechterhalten, damit alle bereits gebuchten Veranstaltungen wie geplant stattfinden können. Auch für das Restaurant und die gastronomische Versorgung des Hotels sollen Lösungen gefunden werden. Die Frage, was mit den Beschäftigten geschieht, liegt ebenfalls in seinen Händen.
Geschäftsführer des insolventen Unternehmens sind Stadtkämmerer Florian Keller und Gastronom Matthias Schenk. Ob Schenk seine Rolle weiter ausfüllt, wird der Insolvenzverwalter prüfen. Schenk ist seit August 2025 zudem Pächter des Restaurants in der CHG-Arena in Ravensburg, wo er zunächst das Catering für die Heimspiele der Towerstars übernimmt.
Das Kultur- und Kongresszentrum in der Abt-Hyller-Straße gehört der Stadt Weingarten. Das benachbarte Hotel erwarb sie 2022 und verpachtete es 2025 an die Hotelkette Dormero.
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