In Traunkirchen im Salzkammergut hat das vielfach ausgezeichnete Restaurant „’s Paul“ überraschend Insolvenz angemeldet und den Betrieb eingestellt. Nach nur sechs Jahren endet damit das Projekt von Küchenchef Paul Wieder, der noch im vergangenen Jahr große Anerkennung von Fachkritikern erhielt.
Das Lokal war 2024 mit drei Hauben im Restaurantführer Gault-Millau prämiert worden und galt als kulinarische Top-Adresse in der Region. Trotz der Auszeichnungen blieb die wirtschaftliche Entwicklung hinter den Erwartungen zurück. Wieder führte die Schließung auf veränderte Essgewohnheiten, ausbleibende Gästezahlen und zunehmende Schwierigkeiten bei der Personalgewinnung zurück.
Zusätzlich belastete ein riskantes Engagement den jungen Koch: Im Oktober 2024 übernahm er das Traditionslokal „Die Stube im Maximilianhof“ in Altmünster. Die Investition von fast 100.000 Euro erwies sich jedoch als Fehlschlag. Bereits im Frühjahr 2025 musste das zweite Haus schließen, da weder ausreichende Gäste kamen noch das notwendige Fachpersonal gefunden werden konnte.
Mit der Insolvenz ist nun auch das Kapitel des Hauptbetriebs in Traunkirchen beendet. Für die regionale Gastronomie bedeutet das den Verlust einer besonderen Adresse, die für kreative Küche und außergewöhnliche Menüs stand. Ob Wieder in Zukunft einen neuen Anlauf wagt oder sich aus der Spitzengastronomie zurückzieht, bleibt offen.