Der ländliche Standort wurde der Traditionsbäckerei zum Verhängnis. Was in Großstädten wie Berlin oder Hamburg funktioniert, scheitert im Harz an der Kaufkraft der Kundschaft. Ein Stück Kuchen für drei Euro – in den Dörfern rund um Berga in Sachsen-Anhalt schlicht nicht zu verkaufen. Nun zieht Familie Messing die Konsequenzen und stellt einen Antrag auf Eröffnung eines Insolvenzverfahrens.
Fünf Filialen, zwei Verkaufsfahrzeuge, 20 Beschäftigte – das ist die Bilanz eines Betriebs, der seit 1974 Brötchen backt und nun nach mehr als einem halben Jahrhundert aufgeben muss. Inhaberin Nicole Messing führt das Unternehmen gemeinsam mit ihrem Bruder. Die 51-Jährige gibt offen zu: Die Ausgaben übersteigen die Einnahmen seit geraumer Zeit.
Mehrere Faktoren haben die wirtschaftliche Lage der Bäckerei zerrüttet. Gestiegene Energiekosten fraßen die Margen. Der Umsatz sank. Gleichzeitig installierten große Lebensmittelketten eigene Backstationen in ihren Märkten – ein direkter Schlag gegen jene Backshops, die Messing zuvor in Discounterfilialen betrieben hatte. Auch dieser Vertriebskanal brach damit weg.
Preiserhöhungen scheiden als Ausweg aus. Das ländliche Einzugsgebiet lässt den Spielraum nicht zu, den städtische Standorte bieten würden. Die Familie hatte sogar versucht, mit mobilen Verkaufswagen frische Waren direkt zu den Kunden in abgelegene Ortschaften zu bringen. Gereicht hat es trotzdem nicht.
Der Betrieb läuft vorerst weiter. Laufende Bestellungen, darunter Festtagstorten für Einschulungsfeiern, werden noch abgearbeitet. Die Beschäftigten erhalten für die kommenden drei Monate Insolvenzgeld und sind damit kurzfristig abgesichert. Ob danach eine Lösung gefunden wird, bleibt offen.
Der Fall Messing steht nicht allein. Im ersten Halbjahr meldeten bundesweit mehr als 60 Bäckereien Zahlungsunfähigkeit an – ein Anstieg von 40 Prozent gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Die Branche steckt in einer strukturellen Krise, in der kleine Handwerksbetriebe gegen industrielle Anbieter und den Preisdruck des Lebensmitteleinzelhandels kaum noch bestehen können.
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